Producción

Calidad natural
Secado sobre piedra
Secado en la planta

  • Una vez cosechada la uva para pasa, se extiende al sol sobre secaderos de piedra (granza) durante un período de 15 a 20 días aproximadamente para obtener una deshidratación natural y pareja. Esta metodología de secado garantiza la conservación de sus propiedades organolépticas. Una vez ingresado a la linea de procesamiento, el producto pasa por distintas etapas: despalillado, lavado y selección para terminar en el empaque final.

  • La planta es conducida mediante un sistema de poda para que dé frutos un año de cada lado. Este sistema permite podar la planta en vez de extraer racimos y ahí comienza a deshidratarse la uva, mientras continúa colgada en el parral. Finalmente, se cosecha pasa de uva de calidad muy superior, ya que nunca tuvo contacto con el suelo. Este sistema lleva el nombre de DOV (Dry on vine).